舌尖上的改革:自营食堂、家校共治,守护学生餐盘安全
舌尖上的改革:自营食堂、家校共治,守护学生餐盘安全
舌尖上的改革:自营食堂、家校共治,守护学生餐盘安全近日,记者走进(zǒujìn)威海临港区永乐路小学食堂,在就餐区内,只见学生们吃着荤素搭配的营养餐;明厨亮灶电子屏清晰展示后厨动态,菜品(càipǐn)公示栏信息一目了然。在食堂后厨,厨师严格依照标准化菜谱操作,从面点(miàndiǎn)制作到热菜烹饪(pēngrèn)皆有章可循。
“现在(xiànzài)学校食堂很好吃,菜品多,营养(yíngyǎng)好,能吃饱!”永乐路小学的学生冯心圆端着再次添满的餐盘笑着说。
这是临港区17所学校食堂自(zì)去年9月由(yóu)委托经营全面转向自主经营后呈现的崭新(zhǎnxīn)气象。一场以“把餐费真正吃进孩子嘴里”为核心的“舌尖改革”,正悄然重塑校园餐桌的安全与温度。
“最大的转变,是驱动力从‘利润导向’回归‘服务本位’。”永乐路小学党支部副书记(shūjì)刘伟道出这场“舌尖改革(gǎigé)”的精髓。
以永乐路小学为例,自营后,学校对(duì)成本与品质的掌控力显著增强。最直观的数据是食材成本占比(bǐ)从过去50%左右,提升至不低于58%,从制度上杜绝(dùjué)了压缩“口粮”的空间。
这种食材成本数据的跃升(yuèshēng),得益于(déyìyú)我市聚焦成本结构的颠覆性优化。依托威海市学校食堂(xuéxiàoshítáng)食材采购(cǎigòu)和供应平台,学校自主下单,优化食材采购,降低成本,八大类大宗商品在招标(zhāobiāo)定点企业进行采购,其他原材料(yuáncáiliào)采购不高于市场平均价格的90%,实现安全与效益的双赢;组建食堂管理领导小组,招标有经验的餐饮公司提供劳务,实行专业化团队运营,劳务成本控制在32%以内,大幅(dàfú)降低成本,让每一分餐费都精准流向孩子营养。
食品安全(ānquán)是学校食堂自营工作最关键(guānjiàn)的一环,食材抵达学校后的首道安全防线在(zài)监管中筑牢,临港区市场监督管理局不定期到校检测食材,保证食品安全。在永乐路小学后厨,执法人员扫描二维码,只见供应商(gōngyìngshāng)信息、检疫报告瞬间在平台清晰呈现。
“学校在‘威海市学校食堂食材(shícái)采购和供应平台’下(xià)单食材,实现了源头可溯、全程可控、风险可防、责任可追。”区市场(shìchǎng)监督管理局相关负责人表示(biǎoshì),透明采购链基本堵住了问题食材流入校园的漏洞。与此同时,伴随“互联网+明厨亮灶”线上巡查智慧系统全覆盖(fùgài),学校食堂后厨“晒在阳光下”,接受无间断监督。
尤其值得注意的(de)是,此次改革深刻重塑了(le)家长的角色定位,使其从餐桌安全(ānquán)的“关切者”升级为“保障者”。“每天上午10点(diǎn)45分,都(dōu)有一名家长入校试餐,校领导、班主任及食安员共同把关,确认无误方可为学生供餐。”刘伟介绍,不仅如此,膳食监督家长委员会全面参与食谱审核、日常巡查、食堂招标等环节,定期(dìngqī)问卷调查形成“检查—反馈—整改—公示”闭环。
守护校园舌尖(shéjiān)安全永无止境。着眼长远,临港区教育体育服务中心相关负责人表示,将深化巩固现有改革成果,聚力升级智慧监管,优化(yōuhuà)家长委员会参与(cānyù)机制,推动食堂自主经营提质增效,达到“饮食安全、营养可口”的(de)要求,护航师生“舌尖上的安全”,构建起成本透明可溯、监管严密高效、社会力量(lìliàng)深度(shēndù)参与的学校食品安全治理新生态。
近日,记者走进(zǒujìn)威海临港区永乐路小学食堂,在就餐区内,只见学生们吃着荤素搭配的营养餐;明厨亮灶电子屏清晰展示后厨动态,菜品(càipǐn)公示栏信息一目了然。在食堂后厨,厨师严格依照标准化菜谱操作,从面点(miàndiǎn)制作到热菜烹饪(pēngrèn)皆有章可循。
“现在(xiànzài)学校食堂很好吃,菜品多,营养(yíngyǎng)好,能吃饱!”永乐路小学的学生冯心圆端着再次添满的餐盘笑着说。
这是临港区17所学校食堂自(zì)去年9月由(yóu)委托经营全面转向自主经营后呈现的崭新(zhǎnxīn)气象。一场以“把餐费真正吃进孩子嘴里”为核心的“舌尖改革”,正悄然重塑校园餐桌的安全与温度。
“最大的转变,是驱动力从‘利润导向’回归‘服务本位’。”永乐路小学党支部副书记(shūjì)刘伟道出这场“舌尖改革(gǎigé)”的精髓。
以永乐路小学为例,自营后,学校对(duì)成本与品质的掌控力显著增强。最直观的数据是食材成本占比(bǐ)从过去50%左右,提升至不低于58%,从制度上杜绝(dùjué)了压缩“口粮”的空间。
这种食材成本数据的跃升(yuèshēng),得益于(déyìyú)我市聚焦成本结构的颠覆性优化。依托威海市学校食堂(xuéxiàoshítáng)食材采购(cǎigòu)和供应平台,学校自主下单,优化食材采购,降低成本,八大类大宗商品在招标(zhāobiāo)定点企业进行采购,其他原材料(yuáncáiliào)采购不高于市场平均价格的90%,实现安全与效益的双赢;组建食堂管理领导小组,招标有经验的餐饮公司提供劳务,实行专业化团队运营,劳务成本控制在32%以内,大幅(dàfú)降低成本,让每一分餐费都精准流向孩子营养。
食品安全(ānquán)是学校食堂自营工作最关键(guānjiàn)的一环,食材抵达学校后的首道安全防线在(zài)监管中筑牢,临港区市场监督管理局不定期到校检测食材,保证食品安全。在永乐路小学后厨,执法人员扫描二维码,只见供应商(gōngyìngshāng)信息、检疫报告瞬间在平台清晰呈现。
“学校在‘威海市学校食堂食材(shícái)采购和供应平台’下(xià)单食材,实现了源头可溯、全程可控、风险可防、责任可追。”区市场(shìchǎng)监督管理局相关负责人表示(biǎoshì),透明采购链基本堵住了问题食材流入校园的漏洞。与此同时,伴随“互联网+明厨亮灶”线上巡查智慧系统全覆盖(fùgài),学校食堂后厨“晒在阳光下”,接受无间断监督。
尤其值得注意的(de)是,此次改革深刻重塑了(le)家长的角色定位,使其从餐桌安全(ānquán)的“关切者”升级为“保障者”。“每天上午10点(diǎn)45分,都(dōu)有一名家长入校试餐,校领导、班主任及食安员共同把关,确认无误方可为学生供餐。”刘伟介绍,不仅如此,膳食监督家长委员会全面参与食谱审核、日常巡查、食堂招标等环节,定期(dìngqī)问卷调查形成“检查—反馈—整改—公示”闭环。
守护校园舌尖(shéjiān)安全永无止境。着眼长远,临港区教育体育服务中心相关负责人表示,将深化巩固现有改革成果,聚力升级智慧监管,优化(yōuhuà)家长委员会参与(cānyù)机制,推动食堂自主经营提质增效,达到“饮食安全、营养可口”的(de)要求,护航师生“舌尖上的安全”,构建起成本透明可溯、监管严密高效、社会力量(lìliàng)深度(shēndù)参与的学校食品安全治理新生态。






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